影响肉牛脂肪沉积的遗传和营养因素分析  

作　　者：斯琴图雅 梅花[1] 

机构地区：[1]内蒙古民族大学动物科技学院,内蒙古通辽028000

出　　处：《兽医导刊》2021年第2期248-249,共2页Veterinary Orientation

基　　金：内蒙古民族大学博士科研启动基金(编号BS577);内蒙古自治区自然科学基金项目(编号2020BS03025)。

摘　　要：牛肉是重要的畜产品之一,牛肉中的脂肪及脂肪酸组成是决定牛肉品质的重要因素,尤其是肌内脂肪沉积的含量对牛肉的口感性、嫩度、风味和多汁性等肉品质方面起到重要作用。本文综述了影响肌内脂肪沉积的遗传因素、营养因素和环境因素,以期为调控肉牛肌内脂肪含量提高牛肉品质提供理论依据。

关 键 词：牛肉品质 脂肪沉积 遗传因素 营养因素 

分 类 号：F32[经济管理—产业经济]