HACCP体系在苜蓿芽生产中的应用研究  

作　　者：曹书霞 

机构地区：[1]上海百欧欢农产品有限公司,上海浦东百欧欢有机生态农业产业研究院,上海201202

出　　处：《上海农业科技》2021年第1期13-16,25,共5页Shanghai Agricultural Science and Technology

摘　　要：运用HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)体系的基本原理,对苜蓿芽生产过程中潜在的危险因素进行了分析,确定了苜蓿芽生产工艺中的3个关键控制点(种子原料验收、包装、金属探测)和3个操作性前提方案控制点(包材验收、自来水净化、包材消毒),并建立了关键限值、监控措施和纠偏措施等,以确保苜蓿芽的生产质量和安全性。

关 键 词：苜蓿芽 HACCP体系 危害因素 关键控制 

分 类 号：S6-33[农业科学—园艺学]