文献导读  

出　　处：《现代面粉工业》2021年第1期55-56,共2页Modern Flour Milling Industry

摘　　要：影响小麦粉灰分测定的因素综合性评价根据国标GB 5009.4—2016,研究评估标准应用于小麦粉灰分检测各影响因素对灰分含量变化的相对贡献,包括称样量、碳化时间、灰化时间、灰化温度。所有数据采用格鲁布斯检验法进行分析。分析结果表明,小麦粉灰分含量测定称样量推荐3 g范围内;控制碳化时间和过程非常重要,灰化温度和灰化时间分别为550℃和4 h;干基和湿基对灰分含量平均值影响不显著。提出一种基于国标的小麦粉灰分含量分析方法。

关 键 词：灰化温度 小麦粉 灰分测定 灰分含量 称样量 综合性评价 格鲁布斯检验法 含量分析方法 

分 类 号：TS213.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]