欧盟评估一种食品酶的安全性  

出　　处：《食品与机械》2021年第1期228-228,共1页Food and Machinery

摘　　要：据了解,这种食品酶包含来自猪胰腺中的胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、胰弹性蛋白酶和羧肽酶B,旨在用于水解乳清蛋白,用作婴儿配方食品、后续配方食品和特殊医疗用途食品(管饲)的成分。经过评估,专家小组认为,不能排除婴儿在食用水解乳制得的产品后对该食物酶产生过敏性致敏的风险.

关 键 词：配方食品 食品酶 胰弹性蛋白酶 胰凝乳蛋白酶 专家小组 羧肽酶B 胰蛋白酶 医疗用途 

分 类 号：TS201.25[轻工技术与工程—食品科学]