炊烟又起猪肉香  

作　　者：熊兴国 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国畜牧业》2020年第22期74-74,共1页China Animal Industry

摘　　要：猪肉,又名豚肉,是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是人们日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦者,皆可用之作营养滋补之品。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一,因为纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此经过烹调加工后肉味特别鲜美。

关 键 词：烹调加工 主要副食品 动物性食品 滋阴润燥 结缔组织 肌间脂肪 营养滋补 产后血虚 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]