野生梭子蟹和养殖梭子蟹镉含量比较  

Comparison of cadmium content in wild and aquacultured portunus

作　　者：陈海燕[1] 王立[2] 柴鹏飞[3] 陈建军 CHEN Haiyan;WANG Li;CHAI Pengfei

机构地区：[1]宁波市鄞州区疾病预防控制中心检验科,浙江宁波315100 [2]宁波市疾病预防控制中心理化检验所 [3]宁波市鄞州区疾病预防控制中心监测科

出　　处：《预防医学》2021年第2期192-193,共2页CHINA PREVENTIVE MEDICINE JOURNAL

基　　金：浙江省基础公益研究计划项目(LGN19H260001);宁波市鄞州区科技引领项目(2017年度第一批农社类科技计划)。

摘　　要：目的比较野生梭子蟹和养殖梭子蟹镉含量及分布情况,为评估梭子蟹食用安全性提供依据。方法采集野生梭子蟹40份和养殖梭子蟹20份,取胸肌、腿肌和性腺等可食组织,按照GB 5009.15—2014《食品安全国家标准食品中镉的测定》,采用微波消解进行样品前处理,采用石墨炉原子吸收法测定镉含量。结果野生梭子蟹胸肌镉含量为0.190~2.041 mg/kg,中位数为0.472 mg/kg;腿肌镉含量为0.091~0.653 mg/kg,中位数为0.215 mg/kg;性腺镉含量为1.400~7.541 mg/kg,中位数为2.710 mg/kg。养殖梭子蟹的胸肌镉含量为0.005~0.128 mg/kg,中位数为0.024 mg/kg;腿肌镉含量为0.002~0.010 mg/kg,中位数为0.002 mg/kg;性腺镉含量为0.064~0.742 mg/kg,中位数为0.432 mg/kg。养殖和野生梭子蟹的胸肌、腿肌、性腺镉含量差异均有统计学意义(P<0.05)。结论养殖梭子蟹镉含量总体低于野生梭子蟹,梭子蟹可食组织镉含量从高到低依次为性腺、胸肌、腿肌。

关 键 词：梭子蟹 镉 安全性评估 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]