草莓果脯加工要点  

作　　者：王宁 

机构地区：[1]不详

出　　处：《致富天地》2021年第2期70-71,共2页

摘　　要：1.原料选择。选色泽深红、果实质地硬度高、果形完整、具有韧性、耐煮及汁液少的草莓品种。2.清洗。去掉草莓果柄和萼片,加入食盐浸泡几分钟,再用流动清水反复冲洗后,沥干备用。3.护色硬化处理。将沥干的果实放进浓度为0.1%~0.7%的钙盐和亚硫酸盐溶液中.

关 键 词：草莓品种 果形 沥干 亚硫酸盐 原料选择 加工要点 果实质地 

分 类 号：S66[农业科学—果树学]