四种干制方法对香菇多糖的影响  

作　　者：杜丽君[1] 

机构地区：[1]河北旅游职业学院生物工程系,承德067000

出　　处：《农业科技通讯》2021年第2期93-95,共3页

摘　　要：不同干制方式之间香菇多糖含量差异极显著,其中阴干的香菇多糖含量较高,不同干制方式对香菇多糖含量的影响表现为:阴干>晒干>快速烘干>慢速烘干,采取慢速烘干方式干制的香菇多糖含量最低,香菇的最佳干制方式为阴干,这样可使香菇多糖得到最大保留。

关 键 词：干制方式 香菇多糖 影响 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]