西番莲果皮加工果脯工艺  

作　　者：曾帆 

机构地区：[1]不详

出　　处：《农村新技术》2021年第2期61-61,共1页

摘　　要：西番莲果又名鸡蛋果,因具有热带水果的浓郁香味又名百香果。果实可鲜食,其汁蛋黄色,素有“饮料之王”美称。目前西番莲加工以果肉、果汁的利用为主,对果皮进行加工利用可增加西番莲整体的商品附加值,为西番莲增收提供新渠道。西番莲果皮加工果脯,加工工艺简单方便,成品没有明显缺陷,是西番莲加工的新方向。采用本方法加工所得果脯甜味适中,食用口感和色泽俱佳。

关 键 词：热带水果 西番莲 百香果 鸡蛋果 商品附加值 加工工艺 果脯 

分 类 号：S66[农业科学—果树学]