哪些蔬菜会引起中毒  

作　　者：胡冰 

机构地区：[1]不详

出　　处：《老人世界》2021年第1期50-50,共1页The World of Aged People

摘　　要：蔬菜是人体必需的营养食材,但有些蔬菜食用后会引起中毒,常见的有:鲜黄花菜。其中含有秋水仙碱,进入人体后经氧化会产生有毒物质,使人中毒,出现腹痛、腹泻、呕吐等类似急性胃肠炎的症状。但秋水仙碱易溶于水,因此,鲜黄花菜在加工时只要用清水充分浸泡、晒干,菜中的秋水仙碱就会消失,食用后一般不会中毒。

关 键 词：秋水仙碱 有毒物质 急性胃肠炎 中毒 鲜黄花菜 蔬菜 腹泻 晒干 

分 类 号：S64[农业科学—蔬菜学]