豆腐的养生保健功效  

作　　者：穆霖 

机构地区：[1]不详

出　　处：《老人世界》2021年第1期61-61,共1页The World of Aged People

摘　　要：豆腐的营养成分非常丰富,其中最重要的是植物蛋白。在每100克豆腐中,蛋白质含量可高达34%以上,其蛋白质从生物学价值上可与鱼肉相媲美。除此之外,豆腐中还含有氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素B1、赖氨酸及铁、钙、憐、镁等人体必需的多种微量元素。更重要的是,豆腐几乎为零的低胆固醇,更适合现代人的饮食结构。

关 键 词：生物学价值 养生保健 植物蛋白 饮食结构 不饱和脂肪酸 低胆固醇 蛋白质含量 维生素B1 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]