兰州百合营养品质分析评价  

Analysis and Evaluation of Nutritional Quality of Lanzhou Lily

作　　者：李瑞琴[1,2,3] 于安芬 白滨[1,2,3] 黄铮 李婷[1,2,3] LI Ruiqin

机构地区：[1]甘肃省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,甘肃兰州730070 [2]甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所,甘肃兰州730070 [3]农业部农产品质量安全风险评估实验室(兰州),甘肃兰州730070

出　　处：《甘肃农业科技》2021年第3期15-18,共4页Gansu Agricultural Science and Technology

基　　金：国家农产品质量安全风险评估项目(GJFP2019);甘肃省科技重大专项(1102NKDJ031);甘肃省科技支撑计划项目(1204FKCA129);甘肃省农业科学院创新专项(2016GAAS59)。

摘　　要：对兰州百合的感官品质以及基本营养品质进行了测定分析。结果表明,兰州百合的横径和鳞茎单重呈现整体下降的趋势,可溶性糖和粗纤维呈现增高趋势;可溶性糖、粗灰分、粗蛋白平均含量比文献记载的其他食用百合分别高236.20%、58.72%、35.80%,而粗纤维比文献记载的降低了34.9%。与现行标准、其他品种和文献数据对比,兰州百合的代表性食用风味和口感品质指标均明显优于参试品种及文献记载。

关 键 词：兰州百合 感官品质 基本营养品质 分析 评价 

分 类 号：S644.1[农业科学—蔬菜学]