柑桔果汁可溶性固形物含量测定的影响因素及优化  

作　　者：牛英 范七君 刘冰浩 陈传武 刘萍 丁萍 

机构地区：[1]广西柑桔育种与栽培工程技术研究中心/广西特色作物研究院,广西桂林541004

出　　处：《现代园艺》2021年第7期3-6,共4页contemporary horticulture

基　　金：广西创新驱动发展专项资金项目(桂科AA18118046-1-1);沿海-西江流域柑桔优质高效品种筛选及配套栽培技术(2019YFD1001402-HX02);广西临桂晚熟柑桔试验站项目(桂TS201410)。

摘　　要：可溶性固形物含量是柑桔果实风味和成熟度的重要指标,为了保证果汁可溶性固形物含量测定的准确性,从仪器校准、更换待测液方式、果汁保存方式和果汁制备方式4个环节进行试验优化。结果表明:用蔗糖标准溶液可以简单、有效地对手持式糖度计进行校准,用于本研究的日本爱宕(Atago)手持式数显糖度计PAL-1和广州速为(suwei)手持式刻度糖量计LB32T均具有良好的精确度和准确度;检测棱镜经蒸馏水冲洗、待测液润洗2遍后加样测定与传统的蒸馏水冲洗、软纸巾拭干后加样测定的测定结果无明显差异,且操作简单,有利于保护棱镜;柑桔鲜榨果汁室温和冷藏放置7h,可溶性固形物含量无明显变化,冷藏果汁需回温到与糖度计一致的环境温度才能确保测量的准确性;尼龙滤袋与传统的4层纱布过滤果汁对可溶性固形物含量的测定无明显影响,且尼龙滤袋更易操作和清洗。

关 键 词：可溶性固形物含量 手持式糖度计 校准 柑桔 

分 类 号：TS255.44[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]