苦荞中芦丁的应用  

作　　者：蒋俊芳 刘言 

机构地区：[1]凉山州西昌农业科学研究所

出　　处：《四川农业与农机》2021年第1期68-68,共1页

摘　　要：在20世纪80年代前,我国苦荞由于产量低、食味差,不被重视,农业生产上,种植面积逐年缩小,品种资源不断淘汰。自1982年从品种资源的征集、保存、利用的角度开始启动对荞麦的研究,随着研究的深入,逐渐对苦荞有所认识,开始知道苦荞的营养价值超过大米、小麦和玉米。苦荞含蛋白质8.5%~16.3%,易于消化的水溶性白蛋白和盐溶性球蛋白占蛋白质总量的50.0%以上.

关 键 词：蛋白质总量 苦荞 食味 小麦和玉米 营养价值 白蛋白 球蛋白 荞麦 

分 类 号：S51[农业科学—作物学]