中国科学院昆明植物所研发成功鹅膏环肽毒素剧毒蘑菇快速检测试剂盒  

出　　处：《食药用菌》2021年第2期151-151,共1页Edible and Medicinal Mushrooms

摘　　要：云南省的野生食用菌种类及产量位居全国之首,也是野生毒菌中毒的"重灾区"。食用毒蘑菇引起的中毒事件已成为我国最主要的公共卫生问题之一。毒蘑菇的毒理机制各异,但在蘑菇中毒死亡的案例中,80%~90%为含鹅膏环肽毒素的剧毒蘑菇所致。鹅膏环肽毒素毒性极强,致死剂量极低,其化学性质稳定,耐高温、酸碱和盐,常规的烹饪方法不能破坏其毒性。

关 键 词：蘑菇中毒 毒蘑菇 致死剂量 野生食用菌 烹饪方法 毒菌中毒 快速检测试剂盒 公共卫生问题 

分 类 号：TS219[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS207.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]