疫情期间不同经营模式下的中国餐饮业差异  

Differences in China's Catering Industry under Different Business Models during the COVID-19 Epidemic

作　　者：宋怡然 

机构地区：[1]西南财经大学

出　　处：《商展经济》2021年第8期43-45,共3页Trade Fair Economy

摘　　要：本文基于疫情期间中国餐饮业的不同经营情况,分析了传统餐饮业和生鲜电商行业经营情况截然不同的原因,以便为相关从业者和决策者提供一定参考。本文首先通过财务数据分析不同的行业特征,其次使用CAPM总结其业务模式,最后在之前分析的基础上总结改进措施。此外,本文根据疫情前后生鲜电商行业的知名度和疫情对传统餐饮业的影响设计了问卷,以便了解消费者需求。研究表明,系统性风险高、特殊时期的库存处理不当是疫情中传统餐厅萧条的主要原因,而冷链物流问题正阻碍着中国生鲜电商行业发展。因此,为了在后疫情时期有更好的发展,餐饮业应从内外部两个方面进行改进;生鲜电商行业应从物流与传统行业及消费者合作中实现进一步发展。

关 键 词：生鲜电商行业 传统餐饮业 CAPM 系统性风险 疫情 

分 类 号：F719.3[经济管理—产业经济]