高花青素红叶薯的功能因子及药用机理研究及发展前景  

作　　者：王子成 陈艳英 赵赣[3] 王圣 

机构地区：[1]安徽蒙城县王子构树现代农业示范园区红叶薯项目组,安徽蒙城233500 [2]安徽蒙城县种植业局,安徽蒙城233500 [3]华南农业大学生命科学学院,安徽蒙城233500 [4]安徽蒙城县森雅家庭农场红叶薯项目组,安徽蒙城233500

出　　处：《农家科技（理论版）》2021年第5期228-229,共2页

摘　　要：在大健康背景下,吃出健康以及日常养生保健、提高免疫力成了民众非常重要的话题。大健康产业成了我们钢需的产业,公众对提高免疫力的关注度暴涨。人们把提高免疫力与花青素巧妙地联系到一起,健康已成为人们生活关注的热点。人们对农产品、食品的需求已不仅仅停留在解决温饱、确保安全的阶段,而是有了更高要求,希望能集功能化、营养化、健康化于一体,同时对食品色、香、味的要求也越来越高,对天然色素的开发利用及高营养含量植物的提取利用己成为食品科学研究的方向。文中,主要就对高花青素红叶薯的功能因子及药用机理进行了研究。

关 键 词：花青素 高花青素红叶薯 功能因子 药用机理 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]