舶来的饮食:论近代城市西式饮食的类别与消费——以近代天津为例  

A Foreign Diet:On the Type and Consumption of Urban Western Food and Drink in Modern Times—Taking Tianjin in Modern Times as the Case

作　　者：白中阳 Bai Zhongyang

机构地区：[1]延安大学历史学院,陕西延安716000

出　　处：《社会科学动态》2021年第6期89-94,共6页

基　　金：教育部人文社会科学重点研究基地重大项目“近代日常生活研究”(项目编号:14JJD770HD10);延安大学博士科研启动项目“近代天津城市饮食文化研究(1840—1949)”(项目编号:YDBK2020-17)。

摘　　要：近代以来,随着通商口岸的次第开放,西餐饮食如雨后春笋般在各大城市中相继涌现,不管是西式面点、肉类食品,还是咖啡、汽水、洋酒等西式饮品,抑或是富含异域风味的西式菜肴,均逐渐受到近代城市民众的青睐,其消费群体由最初的买办、富商、新派知识分子,日渐开始向普通城市平民倾斜,西餐消费的大众化趋势日趋明显。此外,媒体对西餐消费的地理、形式、空间及服务等诸多方面的介绍,在客观上不仅推动了西餐消费文化的传播,也为探究近代城市民众饮食生活的变迁提供了历史佐证。

关 键 词：近代 饮食 西餐 天津 消费 

分 类 号：K253[历史地理—历史学]