浅析冷鲜羊肉屠宰加工工艺监控要点  

作　　者：薄旭 王枝 吕利良 

机构地区：[1]山西省朔州市平鲁区畜牧兽医中心单位,山西朔州036800

出　　处：《农家致富顾问》2021年第10期233-233,共1页

摘　　要：冷鲜羊肉屠宰加工过程中,羊胴体的检疫关系生产的羊肉成品的质量,其中包含几个重要的点,包括宰前检疫、宰后检疫、分割检疫、金属探测,中心温度,微生物指标。严格把控好这几个关键点,就能够在总体上把控好冷鲜羊肉成品的质量。

关 键 词：胴体检疫 分割检疫 温度 微生物指标 

分 类 号：S85[农业科学—兽医学]