西葫芦是个大家族 营学家介绍它的营养价值  

作　　者：马冠生[1,2] 

机构地区：[1]北京大学公共卫生学院 [2]中国营养学会

出　　处：《自我保健》2021年第6期23-23,共1页Self-Care

摘　　要：清代吴其濬的《植物名实图考》卷六“南瓜”条目中有载,“又有番瓜,类南瓜,皮黑无棱,近多种之。”可以推断西葫芦传播到中国不会晚于19世纪中叶,到如今已然成了各家各户的居家必备食材。“佛系”蔬菜抗病防夏暑,西葫芦有不少其他名称,如占瓜、茄瓜、熊瓜、白瓜、小瓜、番瓜、角瓜、荀瓜等。西葫芦的可食部占73%,水分占94.9%,接近黄瓜中的水分,也是一种低能量蔬菜,热量仅为19千卡/100克,可食部略高于黄瓜,这两个特点使得西葫芦成为夏季受欢迎的蔬菜之一,给炎热的夏季带来一丝清凉。

关 键 词：西葫芦 番瓜 19世纪中叶 白瓜 营养价值 吴其濬 居家必备 可食部 

分 类 号：S64[农业科学—蔬菜学]