谣言粉碎机  

出　　处：《健康养生》2021年第6期5-5,共1页

摘　　要：1水果越甜,含糖量越高?日常生活中,很多人认为越甜的水果含糖量越高,不甜的水果含糖量肯定就少。是否如此呢?甜和酸是水果最重要的口感,分别由可溶性糖和有机酸产生。水果的甜度既取决于糖和酸的含量水平,也取决于糖和酸的种类及比例。研究表明,优质苹果的风味以酸甜适度为主,含酸量中等、糖酸比值大致在20~60——糖酸比低于20时,风味淡或趋酸;糖酸比高于60时甜味增强。

关 键 词：优质苹果 粉碎机 含糖量 糖酸比 甜度 含酸量 可溶性糖 有机酸 

分 类 号：S66[农业科学—果树学]