六堡茶冷发酵工艺:起源、衍化与影响(三)  

作　　者：杨麦 

机构地区：[1]梧州日报,广西梧州543000

出　　处：《广西职业技术学院学报》2021年第2期8-15,共8页Journal of Guangxi Vocational and Technical College

摘　　要：六堡茶冷发酵工艺问世后,迅速成为广西各地茶企六堡茶精制加工标准化技术,并在随后的60多年间经历了多次升级与改进,由此产生了一系列技术变种(或亚变种)。对生产工艺的主动完善、不同市场的需求、政治的影响以及国家经济环境的变动,是六堡茶冷发酵工艺不断发生演变的几个主要原因。六堡茶冷发酵工艺发展演变的过程,也是中国茶叶制作工艺持续交流互鉴和实现跨区域融合的过程。广西“陈茶”、销日六堡茶、茯砖茶、青砖茶,乃至云南普洱熟茶,都与六堡茶冷发酵工艺有着或多或少的关系。

关 键 词：特种茶 “四金钱”冷发酵工艺 热发酵 陈茶 销日六堡茶 销边茶 云南普洱熟茶 

分 类 号：K875.1[历史地理—考古学及博物馆学]