性别对关中黑猪胴体性状、肉品质以及脂代谢相关基因表达的影响  

作　　者：谢宝财 王召路 卢军锋 杨公社[1] 史新娥[1] 

机构地区：[1]西北农林科技大学动物科技学院,陕西杨陵712100

出　　处：《中国畜牧杂志》2021年第7期130-135,共6页Chinese Journal of Animal Science

基　　金：陕西省自然科学基金(2016JM3013);西北农林科技大学动物育种专项。

摘　　要：为探究性别对关中黑猪胴体性状、肉品质以及脂代谢相关基因表达的影响,本实验选用10头体重为(6.34±0.14)kg的关中黑猪,公、母各半,公猪在7日龄阉割,使用商品日粮分栏饲养至100 kg左右屠宰,试验历时8个月。结果表明:去势公猪的平均背膘厚和胴体肥肉率显著高于母猪,而胴体瘦肉率、皮率和骨率极显著低于母猪;去势公猪的pH24、亮度、红度、黄度和肌内脂肪含量极显著高于母猪,大理石花纹显著优于母猪;去势公猪背最长肌的肌纤维细胞面积极显著低于母猪,而皮下脂肪细胞面积极显著大于母猪;去势公猪成脂基因PPARγ、aP2和SCD表达水平显著高于母猪,而脂解基因ATGL的表达水平极显著低于母猪。以上结果表明,关中黑猪去势公猪的肉品质优于母猪,但胴体品质低于母猪,去势公猪脂肪含量高于母猪与其成脂能力强和脂解能力弱有关。

关 键 词：关中黑猪 性别 胴体性状 肉品质 脂代谢基因 

分 类 号：S828.2[农业科学—畜牧学]