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出　　处：《乳业科学与技术》2021年第4期I0006-I0007,共2页JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY

摘　　要：荷兰研究牛乳脂肪中脂肪酸和三酰甘油组成的季节性变化。荷兰研究人员利用非季节性挤奶系统,评估季节性变化对牛乳脂肪的脂肪酸和三酰甘油(triacylglycerol,TAG)组成的影响。样品采集于2017年5月开始,2018年4月结束,每周从14家乳制品厂收集牛乳样品,共计52个样本。采用气相色谱法分析牛乳脂肪含量以及脂肪酸和TAG组成。

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分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]