牛乳脂肪

作品数：24被引量：74H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：柴溢韩瑞丽张佳程生庆海于助更多>>
相关机构：菲仕兰坎皮纳荷兰公司东北农业大学天津科技大学北京三元食品股份有限公司更多>>
相关期刊：《食品科技》《医学信息》《中国食品工业》《乳品与人类》更多>>
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大豆油体替代牛乳脂肪对牛乳稳定性及其酸乳品质的影响
《食品科学》2024年第12期101-108,共8页何胜华 周三九 王永辉 李光辉 高雪丽 黄继红 郭卫芸 
许昌学院重点科研项目(2020ZD007);河南省重大科技专项(201300110300);河南省高等院校青年骨干教师培养计划项目(2020GGJS206);河南省中央引导地方科技发展资金项目(Z20221341069)。
本研究首先从大豆种籽中提取大豆油体,然后将大豆油体替代牛乳中的脂肪,探讨大豆油体替代牛乳脂肪乳在不同环境下的稳定性,最后将大豆油体替代牛乳脂肪乳进行酸乳加工,以无水奶油替代牛乳脂肪乳及牛乳进行对照,考察大豆油体替代牛乳脂...
关键词：大豆油体 无水奶油 脂肪替代 稳定性 酸乳 
强化乳铁蛋白的乳脂基配方奶粉与婴儿0~6月龄时发生胃肠道及呼吸道症状和过敏性疾病的关系
《医师在线》2024年第1期49-54,共6页陆雯昳 牛杨 冯一 
目的探讨强化乳铁蛋白(LF)(>0.45 g/L)的乳脂基配方奶粉与婴儿0~6月龄时发生胃肠道及呼吸道症状和过敏性疾病的关系。方法在2023年8月~2023年10月通过网络平台进行匿名式问卷调查,根据婴儿喂养方式及配方奶粉不同,将其分为乳脂+LF组、...
关键词：牛乳脂肪 乳铁蛋白 胃肠道症状 呼吸道症状 
牛乳脂肪稳定性与UHT乳均质效果评价方法
《食品科技》2022年第12期27-32,共6页黄玉堃 牛世祯 李洪亮 杨畅 任向东 王春燕 关志涵 
国家重点研发计划项目(2018YFC1604206)。
牛乳是一种营养价值很高的健康饮品。伴随着超高温灭菌技术(Ultra High Temperature,UHT)的发展,商品牛乳的货架期极大延长,但在货架期内体系会发生复杂的物理与化学变化,使产品品质发生改变。文章探讨了牛乳脂肪及其稳定性的影响因素,...
关键词：牛乳 脂肪球 超高温灭菌技术 均质 稳定性 
OPO酶法合成和其在婴幼儿配方乳粉中的检测研究进展被引量：2
《中国食品》2021年第18期118-121,共4页安雪征 吕林燚 祁娜 杜旷 张双 杜鉴 齐原 田云翼 
母乳是婴儿最理想的食物,母乳中含有3%-4%的脂肪,这些脂肪可为婴儿提供60%左右的能量,并对婴幼儿的生长发育起到非常重要的作用。但因社会环境等原因,我国母乳喂养率较低,于是很多家庭便选择母乳替代物--婴幼儿配方乳粉来喂养婴儿。但...
关键词：婴幼儿配方乳粉 棕榈酸酯 牛乳脂肪 母乳喂养率 酶法合成 替代物 植物油 生长发育 
国际科技资讯
《乳业科学与技术》2021年第4期I0006-I0007,共2页
荷兰研究牛乳脂肪中脂肪酸和三酰甘油组成的季节性变化。荷兰研究人员利用非季节性挤奶系统,评估季节性变化对牛乳脂肪的脂肪酸和三酰甘油(triacylglycerol,TAG)组成的影响。样品采集于2017年5月开始,2018年4月结束,每周从14家乳制品厂...
关键词：牛乳脂肪 科技资讯 气相色谱法分析 样品采集 乳制品厂 三酰甘油 季节性变化 脂肪酸 
伊朗、瑞士、美国联合研究饲喂不同量红花籽片对荷斯坦牛乳脂肪酸分布的影响
《乳业科学与技术》2017年第3期I0002-I0002,共1页
最近，伊朗、瑞士、美国研究者联合开展了一项研究，旨在追踪饲喂全红花籽片乳牛所产乳中脂肪酸，尤其是共轭亚油酸、n-3及n-6脂肪酸随时间的变化情况。实验选取18头乳牛，根据产乳量、泌乳时间和胎次将其分为3组，
关键词：牛乳脂肪 伊朗 瑞士 花籽 饲喂 美国 酸分布 荷斯坦 
加热及贮藏对牛乳脂肪及蛋白聚集影响的研究被引量：23
《食品科技》2010年第5期72-76,共5页周洁瑾 张列兵 梁建芬 
现代农业产业技术体系建立专项资金
为了明确牛乳加工过程的热处理温度及贮藏时间对脂肪球及乳蛋白聚合的影响,研究用扫描电镜观察分析了经低温巴氏、巴氏和超巴氏及超高温处理的灭菌奶在不同贮藏条件下脂肪和蛋白质的情况。结果表明,对巴氏杀菌奶的脂肪球而言,随着热处...
关键词：热处理 电镜扫描 乳脂肪 乳蛋白 
气相色谱法分析牛乳脂肪中34种脂肪酸组分
《中国食品工业》2010年第6期51-52,共2页姜瑞清 常建军 周琳 崔涛 朱炜 
通过对哥特-罗兹法提取脂肪，采用三氟化硼甲醇溶液衍生使脂肪酸变成脂肪酸甲酯，经气相色谱法检测以及内标法定量的试验研究，建立了牛乳制品中饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸以及总脂肪酸的检测方法。经过对鲜牛乳、奶粉以及奶酪中脂肪酸...
关键词：乳制品 脂肪酸气相色谱 
牛乳脂肪甘油三酯中sn-2位脂肪酸组成的分析被引量：9
《乳业科学与技术》2009年第2期71-73,共3页韩瑞丽 马健 张佳程 生庆海 
用胰脂酶专一水解掉牛乳脂肪甘油三酯sn-1和sn-3位置上的脂肪酸得到sn-2单甘油酯和游离脂肪酸,再通过高效液相-蒸发光散射检测法分离出sn-2位单甘油酯,甲酯化后,用GC-MS对sn-2脂肪酸组成进行分析。结果表明石家庄地区夏季牛乳脂肪sn-2...
关键词：牛乳脂肪 甘油三酯 sn-2位脂肪酸 高效液相-蒸发光散射检测器 气质联用 
HPLC-ELSD与GC-MS法测定牛乳甘油三酯sn-2位脂肪酸组成被引量：12
《分析测试技术与仪器》2009年第1期30-34,共5页韩瑞丽 马健 张佳程 生庆海 
研究建立了快速、准确测定牛乳脂肪甘油三酯sn-2位脂肪酸组成的方法.利用胰脂酶专一水解甘油三酯sn-1和sn-3位置上的脂肪酸得到sn-2单甘油酯和游离脂肪酸,再通过蒸发光散射高效液相色谱分离出sn-2位单甘油酯,然后对其进行衍生,用气相色...
关键词：牛乳脂肪 甘油三酯 sn-2位脂肪酸 蒸发光散射高效液相 气相色谱质谱联用 
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