OPO酶法合成和其在婴幼儿配方乳粉中的检测研究进展  

作　　者：安雪征 吕林燚 祁娜 杜旷 张双 杜鉴 齐原 田云翼 

机构地区：[1]通标标准技术服务有限公司 [2]北京三元食品股份有限公司 [3]中国食品添加剂和配料协会

出　　处：《中国食品》2021年第18期118-121,共4页China Food

摘　　要：母乳是婴儿最理想的食物,母乳中含有3%-4%的脂肪,这些脂肪可为婴儿提供60%左右的能量,并对婴幼儿的生长发育起到非常重要的作用。但因社会环境等原因,我国母乳喂养率较低,于是很多家庭便选择母乳替代物--婴幼儿配方乳粉来喂养婴儿。但由于普通的婴幼儿配方乳粉多以牛乳脂肪和植物油为油脂配料,其2位棕榈酸酯(Sn-2棕榈酸酯)含量与其在母乳中的含量存在较大差异.

关 键 词：婴幼儿配方乳粉 棕榈酸酯 牛乳脂肪 母乳喂养率 酶法合成 替代物 植物油 生长发育 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]