常温贮存鸡蛋的细菌数量变化规律研究  

作　　者：王杰[1] 

机构地区：[1]河北工程大学,河北邯郸056000

出　　处：《北方牧业》2021年第12期23-24,共2页

基　　金：河北省重点研发项目,鸡源沙门氏菌噬菌体生态制剂的研发及其应用研究(项目编号:20322904D)。

摘　　要：本文研究鸡蛋贮存期间的蛋壳和蛋内容菌落总数的变化规律。在25℃环境下贮存过程中,每隔5天,参照国家标准GB 4789.2-2016测定新鲜鸡蛋蛋壳和蛋内容菌落总数,到20天时结束。结果表明在第15天鸡蛋蛋壳表面细菌呈现急剧增长的趋势,在第10天,蛋液细菌呈现增长趋势。这表明随着鸡蛋贮藏时间的延长,鸡蛋蛋壳及内容物菌落总数不断增加,蛋壳表面细菌总数变化比内容物变化快。

关 键 词：鸡蛋 菌落总数 污染 

分 类 号：S83[农业科学—畜牧学]