“分组合作+情景模拟”策略在高职烹饪教学中的应用--以《中国风系列冷拼》为例  

作　　者：沈培奇 

机构地区：[1]广西农业职业技术学院

出　　处：《广西教育》2021年第15期152-153,共2页

摘　　要：本文从高等职业院校烹饪专业教学实践入手,结合《中国风系列冷拼》教学个案,提出了“分组合作+情景模拟”的烹饪专业教学思路和举措,突出冷拼教学的实训重点,将分组合作与情景模拟技法贯穿实训教学始终。

关 键 词：烹饪专业教学 分组合作 情景模拟 中国风冷拼 

分 类 号：G[文化科学]