烹饪专业教学

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基于产教融合的烹饪专业教学实践策略
《职业》2025年第1期70-73,共4页黄炜 
中国烹饪协会全国餐饮职业教育教学指导委员会2023年度重点课题(课题编号:CYHZWZD2023001);安徽省教育厅2022年高等学校省级质量工程项目(课题编号:2022jnds060);安徽省教育厅2021年高等学校省级质量工程项目(课题编号:2021jyxm1479)的研究成果。
在烹饪专业教学中融入产教融合教育理念,能够使学生更好地将理论知识与实践操作相结合,提升专业技能,提前适应行业环境,了解市场需求。本文对产教融合背景下的烹饪专业教学实践策略进行了探讨,提出了构建实用的课程体系等策略,旨在完善...
关键词：产教融合 烹饪专业 课程 
现代学徒制在高职烹饪专业教学中的运用探究
《教育教学论坛》2024年第50期157-160,共4页黄立飞 侯洁莹 
2023年度中山职业技术学院横向课题项目“团餐厨师岗位标准制定及团餐菜品研发服务”(ZSC-C-2023-0069)。
教育改革背景下,高职烹饪专业教学发生较大改变,运用现代学徒制成为高职院校提升烹饪专业教学质量、培育高素质烹饪人才的关键所在。为此,做好现代学徒制规划至关重要,切实为烹饪专业学生日后顺利就业、实现个人价值保驾护航。基于此,...
关键词：现代学徒制 高职 烹饪专业教学 
乡村传统小吃的健康传承与烹饪专业教学的融合研究——以广西玉林市为例
《职业》2024年第22期35-39,共5页宁兴旺 
本文旨在探讨广西玉林市乡村传统小吃的健康发展与烹饪专业教学有机结合,通过分析广西玉林市特色小吃的文化价值、健康属性及其在现代社会的传承现状,提出将传统小吃引入烹饪专业教学的策略,以促进乡村传统小吃文化的传承与创新,同时培...
关键词：乡村传统小吃 烹饪专业教学 产教融合 
高职院校烹饪专业教学中的产教融合路径研究
《现代食品》2024年第18期42-44,共3页许万里 
产教融合作为一种现代教育理念,将学校教育与产业实践进行深度结合,不仅可以提高教育的针对性和实用性,还能显著提升学生的职业技能和创新能力。本研究深入探讨了产教融合在烹饪专业中的应用,并针对当前实施过程中存在的问题提出了具体...
关键词：烹饪教育 产教融合 人才培养 教育改革 
学徒制在大专烹饪专业教学中应用的思考
《食品界》2024年第7期110-112,共3页徐澄 
烹饪作为一门历史悠久且技艺深厚的学科,其教育形式与方法的创新一直是教育者们不断探索的课题。在当前的高等教育体系中,大专烹饪专业作为培养烹饪技艺人才的重要专业,其教学模式的革新对于提升教学质量、促进学生全面发展具有重要意...
关键词：高等教育体系 学徒制 提升教学质量 烹饪技艺 烹饪专业 大专 形式与方法 教学模式 
学徒制在高校烹饪专业教学中的应用探究
《中国食品工业》2024年第11期155-157,共3页高丹丹 
学徒制作为一种人才培养模式有助于促进产教研融合,培养学生专业技能和职业素养。在新时代背景下,学徒制的内涵与外延有所丰富,依托现代学徒制化解烹饪专业教学难题,成为优化高校烹饪专业教学效果的题中之义。文章简述学徒制的时代内涵...
关键词：学徒制 烹饪专业 人才培养 教研融合 
产教融合背景下中职烹饪类专业教学研究
《中国科技期刊数据库 科研》2024年第5期0187-0190,共4页赵蓉 
本文详细介绍了中职烹饪类专业教学在产教融合状态下的创新点,通过专业的研究与分析,发现烹饪类专业教学现状与问题,并提出全面规划人才培养方案、科学设置核心课程内容、调整实践训练品种、搭建实训教学系统平台及打造“双师”教师队...
关键词：烹饪专业教学 实践训练 产教融合 
现代中职烹饪专业教学的问题及改革策略
《亚太教育》2024年第3期183-185,共3页庞超 
随着社会的发展和国际化水平的提高,人们对烹饪行业的要求日益提高。然而,现代中职烹饪专业教学存在教学内容过时、教学方法单一、师资力量不足等现实困境,无法适应行业需求与学生发展需要,亟须采取有效措施,摆脱困境,提升教育教学水平...
关键词：中职 烹饪专业教学 问题 改革策略 
四方食事 从张家港出发
《中国烹饪》2024年第2期34-41,共8页屠明娟 无 
来自澳门的米其林一星餐厅淮扬晓宴与趣园PLUS去年在扬州开设了联名餐厅——淮扬晓宴&趣园PLUS。淮扬晓宴由中国烹饪大师、淮扬菜烹饪泰斗、淮扬菜非物质文化遗产传承人周晓燕大师主理,2022年在澳门伦敦人开业。周晓燕拥有超过40年烹饪...
关键词：淮扬菜 烹饪文化 烹饪专业教学 周晓燕 非物质文化遗产传承人 趣园 餐厅 张家港 
学徒制在高校烹饪专业教学中应用的思考
《进展》2023年第2期193-195,共3页张可心 
民以食为天,饮食文化是中国历史发展当中的重要组成部分,同时也是我国民生生活的直接照应。而在当前现代化烹饪专业教学当中,如何开展教学工作,提高教学质量,培养高素质、高水平的烹饪专业学生是教师必须解决的一个问题,而基于传统文化...
关键词：学徒制 烹饪专业 应用 
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