学徒制在高校烹饪专业教学中的应用探究  

作　　者：高丹丹 

机构地区：[1]金华开放大学(浙江商贸学校),浙江金华321000

出　　处：《中国食品工业》2024年第11期155-157,共3页China Food Industry

摘　　要：学徒制作为一种人才培养模式有助于促进产教研融合,培养学生专业技能和职业素养。在新时代背景下,学徒制的内涵与外延有所丰富,依托现代学徒制化解烹饪专业教学难题,成为优化高校烹饪专业教学效果的题中之义。文章简述学徒制的时代内涵,分析学徒制在高校烹饪专业教学中的应用价值,重点从形成模块化教学内容体系,构建“教、学、做”一体化教学模式,实行工学交替、理实一体的教学机制,树立跨领域、跨学科融合教学理念,依托“学徒手册”建立学校与企业、教师与师傅的多元主体评价机制五大方面,阐述学徒制在高校烹饪专业教学中的应用路径。

关 键 词：学徒制 烹饪专业 人才培养 教研融合 

分 类 号：G642.4[文化科学—高等教育学] TS972.1-4[文化科学—教育学]