倚“老”卖“新”:坚守与传承的老字号焕发新生机——记北京盛聚玄德商贸有限公司风采  

作　　者：无 

机构地区：[1]北京肉类食品协会供稿北京肉类食品协会

出　　处：《食品安全导刊》2021年第22期I0021-I0022,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：20世纪80、90年代的北京,老牌大型综合商场设有熟食专柜,各式老字号品牌厂商通常占据着各个商场的一层黄金位置。随着改革开放的不断深入,新兴业态快速发展,新的商业模式不断涌现,国际化大品牌云集的现代化商场和各式超级市场逐渐取代了传统市场。近30年来,作为拥有300多年历史的非物质文化遗产仁盛聚道口烧鸡制作技艺的保护单位,北京盛聚玄德商贸有限公司一直致力于熟食加工、销售,也见证了这一市场变化。

关 键 词：老字号品牌 新兴业态 现代化商场 制作技艺 玄德 非物质文化遗产 超级市场 商业模式 

分 类 号：F721[经济管理—产业经济] F719.3