泸州老窖“泥窖生香”微生态机制研究取得重大进展  

出　　处：《中外酒业》2021年第12期24-27,共4页Global Alcinfo

摘　　要：近日,江南大学许正宏教授团队与泸州老窖国家固态酿造工程技术研究中心沈才洪主任团队联合在国际食品科技专业TOP期刊《FoodResearch International》(影响因子4.972)上发表了题为“Cooperationwithin the microbial consortia offermented grains and pit mud drivesorganic acid synthesis in strong-flavor Baijiu production”的研究论文,即“酒酷和窖泥微生物群落的协作推动了泸型酒生产中有机酸的合成”,论文第一作者为泸州老窖–江南大学联合培养博士钱玮,通讯作者为江南大学生物工程学院许正宏教授。

关 键 词：工程技术研究中心 泸州老窖 食品科技 联合培养博士 生态机制 生物工程学院 论文第一作者 

分 类 号：F42[经济管理—产业经济]