消费行为视角下的国外旅游饮食研究及启示  

作　　者：莫宏伟 尹寿兵 刘云霞 

机构地区：[1]安徽师范大学地理与旅游学院,安徽芜湖241000

出　　处：《生产力研究》2021年第7期112-118,153,共8页Productivity Research

基　　金：教育部人文社会科学研究项目“旅游小企业演化的驱动机制及空间差异研究”(14YJCZH105)。

摘　　要：旅游饮食是旅游研究的热点话题,国外研究较为成熟,文章通过梳理国外该领域文献,旨在为国内相关研究提供借鉴。以“旅游饮食”为主题,检索了Web of Science数据库2001—2020年收录的研究文献,将研究内容按照广义消费行为划分为:消费前的意向形成、消费中的行为与评价、消费后的影响三大部分,并以需求、行为、评价、影响的逻辑线串联阐述国外旅游饮食研究内容。今后我国旅游饮食研究应着力于以下领域:基于旅游者角度的旅游饮食研究框架和体系的构建,旅游饮食研究的本土化实践,对地方代表性菜品的深入研究。

关 键 词：旅游饮食 国外综述 消费行为 

分 类 号：F592[经济管理—旅游管理] F719.3[经济管理—产业经济]