牛肝菌的红外光谱分析  

作　　者：马殿旭 蔡彦 李波 艾鹏 李旋 

机构地区：[1]昭通学院物理与信息工程学院,云南昭通657000

出　　处：《食品安全导刊》2021年第23期85-85,87,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：本文对虎皮乳牛肝菌和琥珀乳牛肝菌的红外光谱进行分析,通过对两种乳牛肝菌的傅里叶红外光谱分析可知,光谱吸收峰主要表现为蛋白质、糖类和脂质的吸收,二者差异不明显;对两种样品光谱进行相关性分析,其相关系数为0.989,具有极强的相关性;进一步进行二维相关红外光谱分析可知,在同步光谱中,自动峰差异较明显,可以根据其差异判断区分两种不同的牛肝菌。

关 键 词：食用牛肝菌 傅里叶红外光谱 二维相关红外光谱 

分 类 号：O657.33[理学—分析化学] TS219[理学—化学]