对测定果蔬中维生素C含量时如何脱色的探讨  

Discussion on how to decolorize when determining the content of vitamin C in fruits and vegetables

作　　者：于浩淼 张春兰[2] Yu Haomiao;Zhang Chunlan

机构地区：[1]山东省潍坊第一中学,潍坊261061 [2]山东省潍坊学院生物与农业工程学院,潍坊261061

出　　处：《生物学教学》2021年第9期59-60,共2页Biology Teaching

摘　　要：该实验选取含色素较多的菠菜和西红柿为试验材料,分别以有机溶剂和吸附剂进行脱色处理,并以2,6二氯酚靛酚法进行维生素C含量的测定。结果表明:氯仿、正丁醇、硅胶和二氧化硅均可对西红柿中的色素进行脱色,而正丁醇和硅胶对菠菜中的色素脱色效果较好;经二氧化硅脱色后西红柿中维生素C含量最高,而菠菜经正丁醇脱色后维生素C含量最高。

关 键 词：果蔬 维生素C 测定含量 脱色方法 

分 类 号：G633.91[文化科学—教育学]