新文科背景下高职餐饮管理专业人才培养模式改革探索  

作　　者：梁雨乔 

机构地区：[1]广州工程技术职业学院,广东广州510075

出　　处：《科教导刊（电子版）》2021年第20期6-8,共3页The Guide of Science & Education (Electronic Edition)

基　　金：广州工程技术职业学院2021年度教育教学改革项目“新文科背景下高职餐饮管理专业人才培养模式创新改革探索—以中高职衔接5年制专业为例”(YJG202120);广东省高职旅游教指委2021年度教育教学改革项目“双高”背景下高职餐饮专业国际化人才培养路径探索(2021ly13)阶段性研究成果。

摘　　要：梳理了新文科建设背景下旅游餐饮类专业相关研究现状,分析了新文科建设为高职餐饮管理专业人才培养模式改革带来的启示,提出了新文科背景下高职餐饮管理专业人才培养改革创新5311模式的思路,具体指五新:提升人才新定位、植入教育新元素、丰富教学新手段、培养时代新工匠、探索育人新路径;三通:坚持立德与树人融通、坚持中职与高职贯通、坚持学校与企业连通;一平台——重点打造“省级粤菜师傅培训基地”;以及一机制——精心构建中职、高职、企业协同育人机制。

关 键 词：新文科建设 餐饮管理 人才培养改革 5311模式 

分 类 号：G718.5[文化科学—职业技术教育学]