无菌空气在烤酸奶生产中的应用  

作　　者：张玉忠 

机构地区：[1]安达市乳业服务中心,黑龙江安达151400

出　　处：《现代畜牧科技》2021年第8期27-28,共2页Modern Animal Husbandry Science & Technology

摘　　要：为防止压缩空气处置的不干净,严重影响生产出来的产品质量,从而影响产品的口感,使产品质量不稳定。经过多个设计和安装项目的研究和实践,对压缩空气进行了特殊的处置,使其应用在烤酸奶生产的前处理过程中部分替代水顶奶工艺和酸奶发酵过程中罐体内无菌环境的保护,既节约了生产成本,也提高了产品稳定性和合格率,进而增加了企业的经济收益。

关 键 词：无菌空气 烤酸奶 应用 

分 类 号：TS203[轻工技术与工程—食品科学]