高品质植物蛋白饮料生产工艺的问题与对策--以豆奶为例  

作　　者：朱祖勇 朱坦坦 

机构地区：[1]赣州市畜牧水产研究所,江西赣州341400 [2]江西蒙天乳业有限公司,江西赣州342800

出　　处：《中国食品工业》2021年第18期104-106,共3页China Food Industry

摘　　要：数十年来,伴随我国经济、文化教育等各方面的飞速增长,人民的生活方式开始发生改变,人们开始自身的注重生命健康,尤其是在饮食方面。近几年发现,植物蛋白饮料开始逐渐被人们所接受,因为高品质的植物蛋白饮料其中富含的营养成分非常丰富,且对人体的健康非常有益。但因为现在植物蛋白饮料并不是当下的主流饮品,大众还缺乏其相关制作常识,所以本文便对高品质的植物蛋白饮料生产工艺的制作经验进行探讨,希望可以为人们在制作时提供帮助。

关 键 词：高品质 植物蛋白饮料 生产工艺 经验探讨 

分 类 号：TS275.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]