专用小麦粉生产的基本方法,必备条件和关键环节  

The Basic Methods,Necessary Conditions and Key Links for the Production of Special Wheat Flour

作　　者：李林轩 王晓芳[2] 李硕[2] 黄鹏[2] Yu Hong Li Linxuan;Wang Xiaofang;Li Shuo;Huang Peng;Yu Hong

机构地区：[1]湖南省永州市粮食经济科技学会,湖南永州425000 [2]湖南永州下河国家粮食储备库,湖南永州425000 [3]不详

出　　处：《现代面粉工业》2021年第5期5-8,共4页Modern Flour Milling Industry

摘　　要：专用小麦粉的生产方法有配麦法和配粉法,高品质专用小麦粉生产的必备条件是:适合专用小麦粉品质需求的小麦,适合专用小麦粉生产的工艺与设备,现代化的专用小麦粉品质监测设备,食品烘焙或蒸煮的品质试验室,合理地使用食品添加剂以及完善的专用小麦粉配粉工艺。同时提出高品质专用小麦粉生产的关键环节。

关 键 词：专用小麦粉 小麦选择 生产方法 必备条件 

分 类 号：TS211.43[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]