粤桑11号不同叶位加工桑叶乌龙茶的研究  

Study on Processing Mulberry Leaf Oolong Tea with Different Leaf Positions of Yuesang No.11

作　　者：仰勇[1,2] 沈维治 Yang Yong

机构地区：[1]化州市丝源蚕业有限公司,广东茂名525100 [2]茂名市蚕业技术推广中心,广东茂名525100 [3]广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东广州510610

出　　处：《广东蚕业》2021年第9期5-6,共2页Guangdong Sericulture

基　　金：茂名市科技计划项目(2019018016)。

摘　　要：以粤桑11号桑品种不同叶位为原料,采用优化后的加工工艺制备桑叶乌龙茶,通过对所制茶样进行活性成分分析,结果表明:总多酚含量具有显著性差异,叶位Ⅰ和叶位Ⅱ总多酚含量均显著高于叶位Ⅲ;总多糖含量无显著性差异,叶位Ⅱ含量最高,其次是叶位Ⅲ,叶位Ⅰ含量最低;游离氨基酸总量和水浸出物含量无显著性差异,含量均为叶位Ⅲ>叶位Ⅱ>叶位Ⅰ。

关 键 词：粤桑11号 叶位 桑叶乌龙茶 成分 含量 

分 类 号：TS272.5[农业科学—茶叶生产加工]