高效液相色谱法测定熟肉制品中非法添加物红2G的不确定度评定  

作　　者：谢迎春[1] 李拥军[1] 苏玲玉 侯言东[1] 骆姗 张琳 

机构地区：[1]甘肃省疾病预防控制中心,甘肃兰州730000 [2]甘南州疾病预防控制中心,甘肃合作747000

出　　处：《食品安全导刊》2021年第28期52-56,共5页China Food Safety Magazine

摘　　要：目的:采用高效液相色谱法测定熟肉制品中非法添加剂红2G的含量,对其结果进行不确定度分析。方法:依据标准《测量不确定评定与表示》(JJF 1059.1—2012)、《化学分析中不确定度的评估指南》(CNAS-GL006-2019)及《化学分析中不确定度的评估指南》(JJF 1135—2005)对整个过程建立合理的数学模型,并对测定不确定的来源进行分析和量化,从标准品、样品及重复性几个方面进行评定。结果:在95%的置信区间下,熟肉制品中非法添加剂红2G含量测定结果的扩展不确定度为1.097 mg/kg,含量测定结果为(9.71±1.097)mg/kg,(k=2)。结论:利用最小平方法拟合红2G的标准曲线所产生的不确定度在整个测定过程中影响最大,即红2G标准曲线的浓度值是影响不确定度的主要因素,建议在配制标准曲线时,使用更精密的量器,并做好精密量器的校准。

关 键 词：不确定度 红2G 高效液相色谱法 熟肉制品 

分 类 号：TS251.6[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] O657.72[轻工技术与工程—食品科学与工程]