多重PCR法检测5种动物源性成分的适用性验证  

作　　者：马慧娟 高宏[1] 牛鹏飞 梅婵 

机构地区：[1]江苏省理化测试中心,江苏南京210042

出　　处：《食品安全导刊》2021年第28期182-184,共3页China Food Safety Magazine

基　　金：江苏省生产力促进中心青年人才基金项目“食品中牛、羊、猪、鸡、鸭源性成分多重PCR快速检测方法的建立”(Z2020009)。

摘　　要：为了探索新建立的一种多重PCR对动物源性食品检测的适用性,实验采用猪、牛、羊、鸡和鸭肉混合的方法,用多重PCR对混合肉样进行检测,以验证多重PCR的检测的可行性和有效性。通过对市售20种样品提取DNA进行多重PCR和单一PCR的5种动物源性成分检测结果比对,进一步比较两种方法检测结果的不同。结果表明,建立的多重PCR可同时检测出2种、3种、4种和5种动物源性成分,采用多重PCR法和单一PCR法对20种市售样品分别检测,两种方法结果无差异,表明所建立的多重PCR法可检测猪、牛、羊、鸡和鸭5种动物源性成分。

关 键 词：动物源性食品 多重PCR 单一PCR 适用性 

分 类 号：TS251.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]