小麦红外检测中水分变化趋势的探究  

作　　者：林学亮 陈礼生 李钢 祝洁 黄威 

机构地区：[1]中粮海嘉(厦门)面业有限公司

出　　处：《食品界》2021年第10期110-110,共1页Food Industry

摘　　要：在小麦粉加工中,小麦水分含量是润麦调制的关键指标,因此该指标跟踪要求的及时性要求较高,红外快速检测是其重要的测量手段。在实际生产中,所取样品着水水分含量存在一定波动的现象。为合理利用实验器材,提升着水水分测定效率,故进行本次实验。实验结果表明,着水后的小麦水分含量测定结果存在持续下降趋势,于70min开始稳定,90min为建议测量时间。

关 键 词：小麦粉加工 润麦 水分 红外快速检测 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]