大豆——人们眼中的“植物肉”  

作　　者：王利平 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生月刊》2021年第10期928-929,共2页Health Preserving

摘　　要：大豆富含多种蛋白质、异黄酮、低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等营养物质。经常食用大豆,可以有效增强体质和机体抵抗病毒能力,并且有降血压以及减肥的功效。对于便秘人群、体质羸弱人群、老年人、妇女等,大豆都是比较好的豆中"补品"。豆类食品含有丰富的营养物质,其中包括:占大豆营养物质30%~45%的优质蛋白质,占大豆脂肪85%的不饱和脂肪酸,钙及B族维生素等。因而,大豆被誉为"植物肉"。

关 键 词：食用大豆 豆类食品 不饱和脂肪酸 优质蛋白质 降血压 营养物质 抗病毒能力 大豆脂肪 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]