鹿苑鸡种质与保护  

作　　者：张一平 

机构地区：[1]张家港市畜禽有限公司,江苏张家港215623

出　　处：《兽医导刊》2021年第20期221-222,共2页Veterinary Orientation

摘　　要：鹿苑鸡(俗称鹿苑大鸡),因产于张家港市鹿苑镇而得名,属肉蛋兼用型鸡种。据考证,该鸡在清代曾作为贡品供皇室享用,光绪皇帝的老师翁同龢(公元1830~1904年)系常熟人,在政时常把鹿苑鸡作为家乡四大特产之一带至京城赠送亲友和同僚。以青年鹿苑母鸡其原料加工成的“叫化鸡”外表棕黄色、油亮,入口香而酥、细嫩而鲜、肥美而不腻,驰名常熟、苏州、无锡、上海一带,20年代江苏文人易大曾有赞曰“山肴蒴风味好,黄鸡白酒嫩菠者”。鹿苑鸡2009年被列入江苏省畜禽遗传资源保护名录,2014年被列入国家级畜禽遗传资源保护名录,1987年被收录到《江苏省地方畜禽品种志》、1989年被收录到《中国家禽品种志》,2011年被收录到《中国畜禽遗传资源志——家禽志》。

关 键 词：鹿苑鸡 种质 保护 

分 类 号：S85[农业科学—兽医学]