低糖紫薯陈皮软欧包的加工工艺研究  

作　　者：罗威 梁海娣 冯飞 

机构地区：[1]湛江幼儿师范专科学校 [2]岭南师范学院基础教育学院 [3]四川旅游学院

出　　处：《中国食品》2021年第21期144-147,共4页China Food

基　　金：2021年度四川省哲学社会科学重点研究基地川菜发展研究中心科研项目(CC21Z21);2020年度湛江市科技攻关计划项目(ZJYZZD202001);2020年度湛江幼儿师范专科学校自然科学研究项目(ZJYZZD202001)。

摘　　要：异麦芽酮糖甜味纯正,营养丰富,是蔗糖的绝佳替代品,不仅热量低,可以有效防止脂肪过多积累,还有利于控制血糖和胰岛素水平,对糖尿病的防治有积极的效果。此外,异麦芽酮糖还有调节肠内菌丛、保护牙齿、提高抗疲劳能力等作用。紫薯含有花青素、多糖、黄酮类等成分,具有抗氧化、防癌抗癌、调节肠道微生态、降血糖、降血脂等保健功能。陈皮具有温胃散寒、理气健脾的功效,适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人群食用。

关 键 词：抗疲劳能力 理气健脾 异麦芽酮糖 胀满 温胃散寒 肠道微生态 咳嗽多痰 防癌抗癌 

分 类 号：R28[医药卫生—中药学]