二羟基丙酮还原糖属性的实验确认  

作　　者：段双庚 卢彦[2] 李俊 丁智[2] 杨荣武[2] 

机构地区：[1]江苏省大港中学,江苏镇江212028 [2]南京大学生命科学学院,江苏南京210023

出　　处：《生物学通报》2021年第7期39-42,I0002,共5页Bulletin of Biology

基　　金：南京大学2020年本科教育教学改革项目。

摘　　要：糖类的化学本质是多羟基醛或多羟基酮,或是它们的聚合物或衍生物。还原糖一般是指能使弱氧化剂还原的糖类,例如,葡萄糖和果糖,而蔗糖、糖原和淀粉等则是非还原糖。二羟基丙酮是结构最简单的酮糖,但许多网站、论坛和部分文献提及二羟基丙酮属于非还原糖,对于它的还原糖属性,出现了一些争议。基于此,通过斐林反应实验,确认了二羟基丙酮是还原糖,同时提出了以此为基础升级生化教学实验的方案,供授课教师选用。

关 键 词：二羟基丙酮 还原糖 菲林试剂 教学实验 

分 类 号：G642.4[文化科学—高等教育学]