果粒酸牛奶配方与制备工艺初步探究  

作　　者：温宇旸 

机构地区：[1]中国农业大学,北京海淀100083

出　　处：《中国食品工业》2021年第21期104-107,共4页China Food Industry

摘　　要：主要探讨果肉添加量,加糖量、发酵时间、复配稳定剂对果粒酸牛奶品质的影响,通过制备工艺的研究,以促进节能环保下酸牛奶更好的发展。

关 键 词：果粒酸奶 发酵时间 接种量 制备工艺 

分 类 号：TS252.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]