果粒酸奶

作品数：25被引量：56H指数：5
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果粒酸奶中脂肪和蛋白质含量的快速检测
《粮油科学与工程》2024年第6期20-24,32,共6页王春慧 王慧 康俊巍 张涛 刘凤梅 赵君兰 骆文辉 
分别采用凯氏定氮法和碱水解法检测70个酸奶样品的蛋白质和脂肪含量,再用Unity2600XT-R光栅型近红外光谱仪扫描样品的近红外光谱,运用化学计量学的方法得到酸奶脂肪和蛋白质含量最佳校正模型,最后用20个样品进行最优模型验证。结果表明...
关键词：果粒酸奶 脂肪 蛋白质 近红外技术 快速检测 
样品前处理对测定含果粒酸奶中蛋白质的影响
《中国乳业》2024年第1期78-83,共6页杨丽花 杨云 宋振娟 于建臣 张云鲜 刘丽云 张广福 
[目的]探讨样品前处理对测定含果粒酸奶中蛋白质结果的影响。[方法]使用不同型号、不同参数的捣碎机和不同规格的料理杯,对含果粒酸奶进行粉碎,测定同一批次样品结果,进行数据比对。[结果]使用粉碎设备时,空气进入会使含果粒酸奶粉碎后...
关键词：果粒酸奶 蛋白质 样品前处理 气泡 
酸木瓜及番木瓜果粒酸奶家庭制作工艺研究被引量：1
《昆明学院学报》2022年第3期111-115,共5页杨静毅 杨冰娟 陈艳芳 李晶 黄敏 
云南省大学生创新创业项目(202011393012).
为探讨家庭果粒酸奶的最佳制作工艺,以云南特产的酸木瓜、番木瓜和纯牛奶等为原料,采用单因素试验法优化木瓜果粒酸奶的制作工艺.结果表明,在纯牛奶中加入0.2%酸奶发酵剂、8%白砂糖,42℃恒温发酵6~8 h,然后放入4℃冰箱后熟2 h,最后加入...
关键词：酸木瓜 番木瓜 果粒酸奶 加工工艺 
果粒酸牛奶配方与制备工艺初步探究
《中国食品工业》2021年第21期104-107,共4页温宇旸 
主要探讨果肉添加量,加糖量、发酵时间、复配稳定剂对果粒酸牛奶品质的影响,通过制备工艺的研究,以促进节能环保下酸牛奶更好的发展。
关键词：果粒酸奶 发酵时间 接种量 制备工艺 
苹果葛根凝固型果粒酸奶的研制被引量：1
《中国乳业》2021年第6期88-93,共6页陈怡静 崔桂友 
近年来,复合酸奶的研发已成为一种新的趋势。苹果富含多种矿物质、维生素及多酚等生物活性物质,葛根富含黄酮类及钙、锌、硒等元素,具有较高的营养价值和保健功效。以纯牛奶、苹果、葛根为原料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为菌种,研...
关键词：葛根 苹果 酸奶 配方 
西瓜椰果粒酸奶的研制被引量：4
《中国乳品工业》2020年第8期60-64,共5页袁云霞 于慧春 吴昊 
河南科技大学博士科研启动基金项目(13480052)。
以西瓜、椰果粒、全脂乳粉为主要原料,加入乳酸菌进行发酵,研制西瓜椰果粒酸奶并对其抗氧化性进行研究。以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验得到西瓜椰果粒酸奶的最佳生产工艺组合为:西瓜汁添加量20%、椰果粒添加量20%、蔗糖添...
关键词：西瓜 椰果粒 酸奶 抗氧化 
警惕不健康的“健康食品”
《时代邮刊》2018年第7期69-69,共1页新语 
以下几种公众以为的'健康食品',其实并不健康。果粒酸奶果粒酸奶喜欢用各种词汇来包装自己,如'有机''纯天然'等。真相:果粒酸奶含有大量的糖。一盒200g的果粒酸奶,热量可达200大卡以上。不如喝原味酸奶,吃新鲜水果。寿司花式卷很多人喜...
关键词：果粒酸奶 心脏病 维生素 
一种芦荟和苹果果粒酸奶产品的开发被引量：2
《农产品加工》2017年第6期20-21,共2页温慧颖 
以新鲜芦荟、苹果和鲜牛奶为原料,用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种作为发酵剂,通过正交试验得出最佳配方为芦荟苹果果粒3%,白砂糖7%,芦荟香精0.3‰,苹果香精0.2‰,羧甲基纤维素钠(CMC)4.0‰。依据此配方制得的酸奶,口感酸甜爽口,...
关键词：苹果 芦荟 酸奶 
火龙果果粒酸奶加工工艺研究被引量：4
《农产品加工（下）》2016年第9期21-24,32,共5页张书弦 杜玮瑶 乔倩 李远志 陈佩 
以牛奶火龙果和红心火龙果为主要原料、以保加利亚乳杆菌(L.bulgaricus)和嗜热链球菌(S.thermophilus)混合物为发酵剂、以果葡糖浆为甜味剂进行单因素试验,基本确定了影响火龙果果粒酸奶的4个单因素最佳值,即发酵剂添加量10%,果葡糖浆...
关键词：火龙果果粒 酸奶 发酵 工艺条件 
让小朋友爱吃的“垃圾食品”大变身
《家教世界》2016年第25期38-39,共2页
薯条、炸鸡腿、冰淇淋……这些小朋友们爱吃的食物,或多或少有点'不健康',如何让孩子吃上健康又对味口的食物,也是妈妈们一直以来很头痛的问题。事实上,食材原料、烹饪方式、造型要求都会影响食物的健康与否。因此,我们需要在制作小朋...
关键词：烹饪方式 造型要求 果粒酸奶 吉士粉 垃圾食品 
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