农产品真菌毒素精准防控与绿色减损保质技术及应用  

作　　者：农产品生物毒素与过敏原防控创新团队 

机构地区：[1]中国农业科学院农产品加工研究所,北京100193

出　　处：《科技成果管理与研究》2021年第11期49-50,共2页Management And Research On Scientific & Technological Achievements

摘　　要：真菌毒素是真菌在食用和饲用农产品上生长而天然产生的一类次级代谢产物,具有强毒性和强致癌性。真菌及真菌毒素污染严重影响我国粮食安全、食品安全与人民生命健康。据报道,我国每年受真菌及真菌毒素污染的粮油达3100万t,损失超过陕西、甘肃、青海、宁夏、西藏5个西部地区粮食产量的总和。真菌毒素毒性强、危害大,以黄曲霉毒素B1为例,急性毒性是氰化钾的10倍,砒霜的68倍,为I类致癌物,引发全球原发性肝细胞癌比例高达28.2%。

关 键 词：粮食产量 人民生命健康 真菌毒素污染 食品安全 农产品 黄曲霉毒素B1 原发性肝细胞癌 氰化钾 

分 类 号：F32[经济管理—产业经济]